みなさん調味料はこだわっていますか？

• そんなに大した料理はしないから気にしていない
• 料理は苦手

実はそんな方ほど調味料にはこだわってほしいんです。私は体のことを思ってほぼ自炊派ですが、大した料理はしません。

和食は醤油・みりん・砂糖・酒。イタリアンにはオリーブオイル・ニンニク・塩。殆どこれだけですがどれも無添加の良いものを使っています。あとは素材が変われば味も変わるので問題なし！

めちゃくちゃ凝ったお料理は外食に任せて、毎日のお家ご飯はシンプルに仕上げるとメリハリもついていいですよ。

私が普段使っている調味料をご紹介しますので是非参考にして下さい！

調味料は空き瓶に移して、ポアラーをつけています。

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片手で出せるからめっちゃ便利！

おすすめの醤油

醤油とは本来大豆や小麦を発酵して作るものなのですが、原材料や製造工程はわかりにくいですよね。

残念ながら昔ながらの時間をかけて発酵して作っている醤油はとても少ないのが現状。
短い時間で美味しくするために薬品や添加物に頼って作られているのもが多いのです。

弓削多さんの醤油は国産原料にこだわり、昔ながらの作り方で無添加。その割にお手頃なのが嬉しい。

深みがあってお醤油の味を生かしたお料理に最適。

ワンランク上の本桶仕込みはこちら。

次回試してみたいのはコチラ。通常の2割増しの大豆を使い風味が倍増。

伝統的な醸しの技術で醸造。

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売り切れや値上がりが激しくて、まだ試せていません

いい醤油を使った自家製麺つゆは作り置きしてるとめちゃ便利！

おすすめの本みりん・みりん風はNG

みりんも醤油同様本来は発酵調味料です。ですが「みりん風調味料」として安価で販売されているものは、ブドウ糖・水あめ・うま味調味料・香料などを添加した甘味のある液体みたいなもの。

しっかり発酵して作られた本みりんはまろやかだし、アルコール分が多いので材料の臭みを消したり煮崩れを防ぐ効果も敵面。

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高くてもスッキリとした甘さは別格なので是非トライしてほしい！

おすすめなのはこのあたり。

三河みりんは有名でスーパーでも手に入ることが多いです。

今使っているのは甘強酒造さんの本みりん。昔仕込み方で特に甘味と香りが強くおいしい。お菓子作りのラム酒代わりにも使えるんだとか。

梅のコンポートに甘強酒造さんの本みりんを使ってみました！
控えめのアルコールでお酒が苦手でも食べやすかったよ！

おすすめの料理酒

料理酒とはお米本来の旨味がたっぷりなお酒。

入れることで食材の臭みを消し、保水効果で柔らかく仕上げてくれることができます。

コチラの福来純の料理酒は料理専用の日本酒。飲む日本酒と違い、旨味の多い餅米等を使い精米も必要最低限にして、味がしっかり残る製法。上品な風味でシンプルな和食がグレードアップします。

おすすめの塩

精製塩は安価で便利ですが、99％以上が塩化ナトリウムでミネラル等が殆ど含まれていません。

健康の為には減塩をする必要がありますが、悪さをするのがその『塩化ナトリウム』。

昔ながらの天日塩は海水のミネラルが残っており、ナトリウムを排出してくれるマグネシウムも豊富。

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良い塩ならそれなりにとっても良いよ！ていうのが近頃の見解

そんな中で見つけたのかコチラの大和屋さんの塩。届くとただ袋に入れただけのもので不安もありますが、こだわりのお味噌屋さんが自社で味噌作りに使用している塩を販売してくれている様子。

せっかくなのでお味噌と麹も一緒に頼んだんですが、とても丁寧な麹の使い方のメモなどくださり、安心できるお店でした。

この麹で作ったら甘酒もコンソメ麹もめっちゃ甘味が出て美味しい！こだわりの製法らしく、発酵するとちょっと色が暗くなります。

おすすめの胡椒

胡椒はなんと言ってもカンボジア産がピカイチ。辛味だけでなく爽やかな香りがなんとも言えず、やみつきになります。
せっかく良い胡椒なのでミルで挽いて使います。

ミルは絶対電動がおすすめ！料理中に両手が必要な手動ミルはかなり面倒なんです。

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これは口も広くて入れやすかったですよ！

おすすめの調味料まとめ

以上が私が現在使っている調味料です。

どれもシンプルですが、きちんとした製法で作られたもので安心できるものばかり。

まずはお家で一番使う調味料から少しずつ良いものに変えていってはいかがでしょうか。

シンプルな料理がちょっとランクアップして、お家ご飯が楽しくなりますよ。

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