こんにちは！自らの敏感肌の経験から美容提案をしています。美容師の＠hirokoです
プロフィールはコチラ
今回は健康食のお話です。
兼ねてから健康的な食生活については色々研究をしてきたのですが、一つ気になることが。それは【玉ねぎの栄養ってちゃんと取れてる？？】と言う事
生の玉ねぎって絶対体にいいから食べたいんだけど、匂いが・・・
色々研究して現在実施している生玉ねぎの活用方法をご紹介します。
誰でもできる簡単な方法ですので是非ご覧ください！
生玉ねぎの栄養ってちゃんと取れてる？
玉ねぎって栄養は血液サラサラ効果が高いって有名ですがそれは生色で『硫化アリル』を摂取してこその話。
ですが生で食べても案外しっかり硫化アリルは摂取できていないんですよね。
と言うのも例えばサラダに入れる際、辛味を和らげる為に
- 薄くスライスして
- 塩で揉んで
- 水にさらして
こういった下処理をしないと辛かったり、食後の匂い（玉ねぎ臭が^^;）が凄かったりで、結構食べづらいんです。
ですがそういった下処理で硫化アリルを始め、様々なビタミンなどの栄養素が流出してしまっているんですよね。
野菜って調理法によっては思ったよりも栄養が取れていない事が多いので、注意が必要です。
玉ねぎ生食方法を見つけたきっかけ
私、カレーが大好きなんです。大阪本町の職場近くにも美味しいカレー屋さんがたくさん。
そこでお気に入りのカレー屋さんで見つけたのが、
『玉ねぎのアチャール』
アチャールとはインド版ピクルスのような物です。どこの国でもお漬物ってありますよね。
そこで食べた玉ねぎのアチャールがめちゃくちゃ美味しくて、しかも臭くない！！
そうか！付け込めば匂いは無くなるのね！
そう思い、色んな玉ねぎ漬けを作ってみました。
生玉ねぎ漬け
色んな液でつけてみた結果、ピクルス液やアチャールのようにスパイスを入れてもいいんですが、日本人なんでシンプルにドレッシング風に作ってみるとかなり使いやすかったのでご紹介です。
まずは玉ねぎを適当な大きさに切ります。
スライスもしくは大きめみじん切りがオススメ。
それを清潔な瓶に入れて、
- オリーブオイル
- お酢
- 醤油
を2：2：1くらいの量で入れてあとはしばらくおくだけ！
⬆️今回使ったのは丸い瓶ですが、色々使った結果
⬇️こう言う裾が四角くなってる方が、冷蔵庫に並べやすくて好き^_^
液が玉ねぎの半分位浸かれば大丈夫！
１日一回軽く降って味が馴染むようにしてください。
簡単過ぎますが、これで３日程冷蔵庫で寝かせれば、嫌な匂いや辛味が飛んでいくらでも食べれるんですよ〜(´∀｀)
もちろん分量はざっくりなので、お好みで増減してもらってOK
ピリ辛がお好きな場合はカイエンペッパー（唐辛子粉）
スッキリがお好きな場合はローリエ
など、お好みに合わせてスパイスを入れても美味しいです。
活用方法
①ドレッシング
味的にはいわゆる玉ねぎドレッシングのような味なので、サラダに食べるドレッシングとして具と液の両方をかけます。
②棒棒鶏的な何か
ちゃんとした棒棒鶏は胡麻味噌だれですが、あっさりタマネギだれをかけても美味しいです。
玉ねぎとお肉の相性は抜群なので、冷しゃぶなんかにも。
③その他も色々
特に生食に拘らなければ、ステーキソース、ハンバーグソースにもめちゃくちゃ合います。
お肉を焼いたあとのフライパンに少量のバターを溶かして玉ねぎ漬けを入れて軽く温めます。
それだけで玉ねぎのコクたっぷりのソースが出来上がり！
まとめ
玉ねぎは味も栄養もとっても万能です。
ちょっとした工夫で玉ねぎのいいところ丸ごと頂いちゃいましょう！
健康で美味しく、体の中から美しくなっていきましょう！
